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I
corsi proposti sono molteplici e la sezione
riporta quelli tipici che potrete sempre trovare
durante la programmazione annuale. Esistono
poi corsi "speciali" che vengono istituiti
in particolari occasioni come ad esempio per
poter utilizzare ingredienti stagionali. Per
avere il quadro esatto verificate la programmazione
stagionale nelle apposite sezioni "Lezioni"
e "Extra". |
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menù
principale
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| CORSO
BASE |
| Il
corso base è utile non solo a chi vuole avvicinarsi
al mondo dell'arte culinaria, ma anche a quelle persone
già abbastanza esperte che scopriranno tanti piccoli
nuovi segreti che li aiuteranno a meglio interpretare
ed eseguire le differenti ricette con destrezza. Il corso
è articolato in sette lezioni, ogni lezione affronta
un argomento diverso: gli antipasti, la pasta, il riso
e le minestre, le verdure, le carni bianche e rosse, il
pesce, le uova e i dolci. A fine corso verrà consegnato
un attestato di partecipazione, un libro di ricette ed
un grembiule con il logo della scuola di cucina |
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| CORSO
AVANZATO |
| Per
chi già si destreggia tra i fornelli, corsi di
approfondimento, con tecniche e ricette più elaborate.
Ogni lezione prevede la preparazione di un menù
completo, dall'antipasto al dolce, curandone anche la
presentazione. Il corso è articolato in cinque
lezioni. |
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| CORSO
BASE DI CARNE |
| Articolato
in quattro lezioni: la prima dedicata ai bolliti misti
e le loro salse, la seconda ai brasati, agli stracotti
e stufati, la terza agli arrosti ed infine la quarta lezione
alle costate, al filetto e all'insolita fettina. Impareremo
a conoscere i vari tagli di carne, come riutilizzare la
carne che avanza e tanti trucchi per mangiare sempre una
carne tenera e gustosa. |
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| CORSO
BASE DI PESCE |
| Tutti
sappiano che introdurre nella nostra dieta almeno una
o due volte la settimana il pesce fa bene ala salute ma
non lo cuciniamo perché ci sembra complicato. Il
corso base di pesce serve a sfatare questa leggenda, ci
insegnerà a riconoscere i vari tipi, la loro freschezza,
a pulirli, filettarli e cucinarli in modo semplice e gustoso.
Il corso è articolato in quattro lezioni |
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| LA
PASTA FRESCA |
| Un
corso diviso in due lezioni: la tecnica per imparare a
impastare e stendere la sfoglia e i vari modi per aromatizzarla
e colorarla; i diversi tipi di paste ripiene (pansotti,
toretellini, ravioli, ecc.) e i vari tipi di gnocchi,
da quelli di farina di castagne a quelli alla romana.
E per ogni tipo di pasta suo condimento ideale. Tutto
preparato con le vostre mani! |
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| CUCINA
VELOCE |
| Per
chi lavora e ha poco tempo. Trucchi e consigli per organizzare
dispense e frigo e li strumenti più adatti a portare
in tavola piatti originali e gustosi realizzati in pochi
minuti. |
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| PASTICCERIA
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| Corso
articolato in quattro lezioni per imparare a realizzare
gli impasti fondamentali (frolla, pan di spagna, pasta
brioche, pasta sfoglia, crema pasticcera, bignè,
ecc.) con i trucchi ed i segreti di un vero pasticcere,
Poi lezioni a tema sulla lavorazione del cioccolato, la
pasticceria da the, le torte classiche, dalla Sacher alla
tarte tatin, i dolci al cucchiaio, ecc. ecc. |
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| DOLCI
AL CUCCHIAIO |
| Due
lezioni per imparare tutti i segreti di mousse, bavaresi
e semifreddi. Prepareremo dessert raffinati e a volte
elaborati, ma che renderanno uniche le vostre cene.
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| PANE,
PIZZE E FOCACCE |
| Corso
pratico svolto in due lezioni per imparare a preparare
pane e panini, la tipica focaccia genovese, quella al
formaggio, la pizza e i grissini. La tecnica per impastare
in modo corretto, la lievitazione, la cottura e i trucchi
per imparare a realizzare in casa prodotti che sembrano
usciti dal forno di un autentico panettiere. |
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| PIATTI
ESTIVI |
| Le
calde giornate estive ti portano spesso a saltare il pranzo
o a mangiare soltanto un gelato? Noi ti proponiamo una
valida alternativa per non farlo più. Un corso
diviso in due lezioni per imparare a realizzare veloci
e leggeri piatti estivi, capaci di far andare d'accordo
gusto e leggerezza. Un insieme di fantasia, colore e bontà
che porteranno brio alla tavola d'estate, al picnic al
parco o al pranzo in spiaggia. Gli chef consiglieranno
le giuste materie prime per realizzare completi menù
da lasciare a bocca aperta amici e parenti. |
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| FONDUTE
E FLAMBE' |
| Corso
di due lezioni per imparare semplici tecniche per preparare
piatti d'effetto e stupire i nostri invitati.
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| ASPARAGI,
CARCIOFI, FUNGHI (CORSI MONOGRAFICI) |
| Una
lezione dedicata interamente agli asparagi oppure ai carciofi
o ai funghi a seconda della stagione. Ns. chef ve li presenterà
in tutte le salse: dal classico connubio con il riso ai
più creativi abbinamenti di secondi piatti e dessert.
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| BRUNCH
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| Corso
di due lezioni dedicato alla preparazione di tutto ciò
che può rendere indimenticabile pic nic e colazioni.
Faranno parte del corso impasti lievitati e sfogliati
ma anche pan brioche, bomboloni, muffins, torte salate
e………. molto altro ancora |
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| HAPPY
HOUR |
| Una
lezione per imparare tante e diverse piccole idee golose
per rendere l'ora dell'aperitivo indimenticabile. Insieme
al Martini ecco i bocconcini e piccole ma deliziose preparazioni
da prendere con le dita! |
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| LA
CUCINA GIAPPONESE |
| Tecniche
e trucchi per imparare a preparare in casa alcune delle
vivande più rappresentative della
cucina giapponese, Sushi, Sashimi, Tempura. |
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| INOLTRE |
- Antipasti
e stuzzichini
- Il
riso
- Corsi
di cucina stagionale
- Degustazione
vini e abbinamenti con cibo
- Corsi
per bambini
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per turisti stranieri
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vegetariana
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menù di Natale e di Pasqua
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cucina da regalare
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creativa
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di altre regioni
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giapponese
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e conserve
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& Baccalà
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& cioccolato
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